Post Views: 1,639
Reading Time: 3 minutes

প্রোটিন ও ডায়াবেটিসের সম্পর্কে অনেক বলা হয়েছে। প্রোটিন এমনই মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা কখনওই বাদ দেওয়া উচিৎ নয় কারণ এটা কোষ মেরামত ও ভাগ করতে সাহায্য করে।(1) প্রোটিনের অভাব শরীরের বৃদ্ধি ও তারুণ্য ব্যহত করে। কিন্তু প্রোটিন হরমোনের ক্ষরণকে প্রভাবিত করে, যা রক্তের শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।(2) তাই কতটা প্রোটিন আপনার খাদ্যতালিকায় রাখবেন, তা জানা বেশ দরকারি হতে পারে, বিশেষত আপনার যখন ডায়াবেটিস আছে।

ডায়াবেটিস এবং প্রোটিন

প্রোটিন শরীরে গ্লুকোজেন ও ইনসুলিনের ক্ষরণের উপর প্রভাব বিস্তার করে যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। কিন্তু ডায়াবেটিসের রোগীদের ক্ষেত্রে শুধুমাত্র গ্লুকোজেনের ক্ষরণ হয় এবং ইনসুলিনের ক্ষরণ কমে যায় যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা বেড়ে যায়, তবে সকালের খাবারের তালিকায় প্রোটিন যোগ করলে এই সমস্যা নিয়ন্ত্রণ করা যায়।(3)

সকালের খাবারে প্রোটিন

দিনের সবচেয়ে জরুরি খাবার হলো প্রাতরাশ বা সকালের প্রথম খাবার, বিশেষত ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যো তো আরোই, কারণ সারারাত ধরে শরীরটা কোনও খাবার পায়নি। একটা লম্বা সময় ধরে না খেয়ে শরীর প্রায় উপোস করে আছে।(4) ডাক্তার রোশনি গাডগে, ডায়াবেটিস বিশেষজ্ঞ, গাডগে ডায়াবেটিস সেন্টার বলেন, “বেশির ভাগ লোকের ক্ষেত্রে সারাদিনের সবচেয়ে অবহেলিত বিষয় হলো সকালের খাবার। কিন্তু আপনার ডায়াবেটিস থাকলে সকালের খাবার অবশ্যই খেতে হবে। সকালের খাবার শরীরে নিউট্রিয়েন্টস যোগায় তা আক্ষরিক অর্থেই সারারাত ঘুমনোর পরে শরীরের উপোস ভাঙে”।

শরীর যদি না খেয়ে থাকে তাহলে রক্তের শর্করার মাত্রা খুব তাড়াতাড়ি বৃদ্ধি পায়। বিশেষত, খাবার যদি উচ্চ মাত্রায় শর্করা সমৃদ্ধ থাকে, তাহলে তৎক্ষণাৎ চিনিতে পরিণত হয়, যার ফলে শর্করার দ্রুত বৃদ্ধি ঘটে। এটা আটকাতে, সঠিক খাবার বেছে নেওয়া প্রয়োজন। ডাক্তার গাডগে বলেন, “কম গ্লাইসেমিক নির্দেশক থাকা খাবার খেলে খাওয়ার ঠিক পরেই হঠাৎ করে শর্করা বৃদ্ধি আটকাতে সাহায্য করে। সকালের খাবারে প্রোটিনের পরিমাণ বাড়ালে তা খাওয়ার পরের শর্করা বৃদ্ধি নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে”। 

কী কী খাবেন

ডায়াবেটিস থাকুক আর না থাকুক সব মানুষের প্রোটিনের চাহিদা সমান। তাই, আপনার গ্রহণ করা মোট ক্যালোরির 20-30% প্রোটিনরূপে গ্রহণ করা উচিৎ।(5) আপনাকে আলাদা করে যেটা করতে হবে তা হলো, ওই প্রোটিনের সঙ্গে আপনি আর কী কী খাচ্ছেন সে ব্যাপারে লক্ষ্য রাখা, কারণ এটা আপনার রক্তের শর্করার মাত্রাকে প্রভাবিত করে। দাক্তার গাডগে মনে করেন, আপনার সকালের খাবারে কোনও বড় পরিবর্তন করার দরকার নেই। তিনি বলেন, “শুধু প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার জিনিসের প্রতি মনোযোগ দিন”।

দৈনিক চাহিদা যদি 2000 ক্যালোরি হয়, তাহলে আপনার গড়ে 50-175 গ্রাম প্রোটিন লাগবে। প্রোটিনের উৎসগুলি নিম্নলিখিত হতে পারে:(6)

– দুটো ডিমের সাদা – 22 গ্রাম
– 10টা আমন্ড – 2.5 গ্রাম
– 100 গ্রাম আখরোট – 15 গ্রাম
– 100 গ্রাম পনির – 18.3 গ্রাম
– 100 গ্রাম ডাল – 9 গ্রাম
– 100 গ্রাম সয়াবিনের দানা – 54.2 গ্রাম

এগুলো আপনার খাদ্যতালিকায় যোগ করুন। ডাক্তার গাডগের মতে, “রুটি দিয়ে 2 টো ডিমের সাদা অংশের ওমলেট, পরিজের সঙ্গে কিছু বাদাম যোগ করুন (আমন্ড বা আখরোট), বিভিন্ন রকম ডাল মিশিয়ে দোসা, দইয়ের ঘোল (চিনি, গুড় বা মধু ছাড়া), বাদাম দেওয়া 1 গ্লাস দুধ, পনির পরোটা, পরোটার সঙ্গে বিভিন্ন রকম ডাল মেশানো ও দই। উপমা বা পোহায় একটু সয়াবিন দিন”।

আমিশাষীরা তাঁদের মাছ খাওয়ার প্রক্রিয়াটা একবার বিবেচনা করে দেখতে পারেন।  100 গ্রাম মাছে 22 গ্রাম প্রোটিন থাকে। সবথেকে বেশি উপকার পেতে মাছ গ্রিল করে খান। টোস্টের সঙ্গে স্মোকড স্যামন মাছ দিন শুরু করার পক্ষে দারুণ।

শেষে বলি, আপনার খাদ্যতালিকায় প্রোটিন একটা আবশ্যিক বিষয়। কিন্তু এই ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্ট থেকে সর্বাধিক সুফল পেতে চাইলে দিনের শুরুতেই এটা খান। প্রোটিনের বিপাক একটা ধীর প্রক্রিয়া, তাই প্রোটিন সমৃদ্ধ সকালের খাবার শর্করায় পরিণত হতে অনেক বেশি সময় নেয়। এর ফলে আপনার রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে।

তথ্যসূত্র:

  1. N.ShangS. ChaplotJ.Wu. 12 – Food proteins for health and nutrition. Woodhead Publishing Series in Food Science, Technology and Nutrition 2018, Pages 301-336 https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780081007228000139
  2. Franz MJ. Protein: metabolism and effect on blood glucose levels. Diabetes Educ. 1997 Nov-Dec;23(6):643-6, 648, 650-1 https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9416027
  3. Park YM, Heden TD, Liu Y, Nyhoff LM, Thyfault JP, Leidy HJ, Kanaley JA. A high-protein breakfast induces greater insulin and glucose-dependent insulinotropic peptide responses to a subsequent lunch meal in individuals with type 2 diabetes. J Nutr. 2015 Mar;145(3):452-8. doi: 10.3945/jn.114.202549. Epub 2014 Dec 24. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25733459
  4. Berg JM, Tymoczko JL, Stryer L. Section 30.3Food Intake and Starvation Induce Metabolic Changes. Biochemistry. 5th edition. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK22414/
  5. Hamdy O, Horton ES. Protein content in diabetes nutrition plan. Curr Diab Rep. 2011 Apr;11(2):111-9. doi: 10.1007/s11892-010-0171-x. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21207203
  6. U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTURE https://www.usda.gov/

 

Loved this article? Don't forget to share it!

Disclaimer: The information provided in this article is for patient awareness only. This has been written by qualified experts and scientifically validated by them. Wellthy or it’s partners/subsidiaries shall not be responsible for the content provided by these experts. This article is not a replacement for a doctor’s advice. Please always check with your doctor before trying anything suggested on this article/website.

RELATED ARTICLESMORE FROM AUTHOR