Reading Time: 2 minutes

ইফতার হচ্ছে পারিবারের সাথে ভোজ আনন্দের সময়। আপনার প্রিয়জনদের ঘিরে সুস্বাদু খাবার ভরা টেবিলের চেয়ে ভাল কিছু আর কি থাকতে পারে? প্রচুর ভেড়ার মাংসের তরকারী, মনখুশি করা কাবাব, প্রীতিকর হালিম, ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা শরবত, মুখে পানি আনা বিরিয়ানী এবং অপ্রতিরোধ্য মিষ্টান্ন দিয়ে থরে থরে সাজানো একটি টেবিল কল্পনা করুন আপনার নিশ্চই এই সমস্ত খাবারের কথা চিন্তা করে মুখে জল এসে যাচ্ছে! তবে, বারবার এমন খাবার গ্রহণ আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল নয়। 

চিন্তা করবেন না! আমাদের কাছে একটি সমাধান আছেঃ খাবার পরিবর্তন!

মাঝে মধ্যে একবার মিষ্টি বা ঝাল খাবার খাওয়াতে সমস্যা নেই, তবে এটি প্রতিদিনের বিষয় হওয়া উচিত নয়। রমজান মাসেও স্বাস্থ্যকর খাবার খাওয়া চালিয়ে নেওয়া জরুরি। আমরা আপনাকে বলছি না যে আপনার পছন্দসই খাবারগুলিকে বিদায় জানাতে হবে,আপনি এখনও এগুলো খেতে পারেন। কৌশলটি হলো এগুলোকে স্বাস্থ্যকর করে তোলা। সুতরাং, রমজানের জন্য এখানে কিছু স্বাস্থ্যকর পরিবর্তন রয়েছে।

পরিবর্তন 1: আপনার রান্নার ধরণ পরিবর্তন করুন!

পকোড়া, সিঙ্গারা, কাটলেটঃ শুনলেই খিদে পেয়ে যায়? এগুলি সুস্বাদু হতে পারে তবে এগুলি অস্বাস্থ্যকর চর্বিতে ভরা থাকে। তবে বিকল্প কি? বেক করুন! ভাজা খাবারের তুলনায় বেক করা খাবারগুলি স্বাস্থ্যকর। তাতে ক্যালরিও কম থাকে। উদাহরণস্বরূপ, ভাজা সিঙ্গারাতে 230 ক্যালোরি থাকে(1) যেখানে বেক করা গুলোতে 120 ক্যালরি(2) থাকে কম ভাজা, ঝলসানো এবং বেক করা হল বেশী ভাজা বা প্রচুর পরিমাণে তেল দিয়ে রান্না করার দুর্দান্ত একটি বিকল্প। এছাড়াও, আপনি এয়ার ফ্রায়ার দিয়ে ভাজা খাবারও বেছে নিতে পারেন!

পরিবর্তন 2: ‘বিদায়’ বলুন  কিউব স্টককে!

স্যুপ ছাড়া ইফতারের টেবিল দেখা পাওয়া দুস্কর। এটি অনেক পরিবারের একটি প্রধান এবং রোজা ভাঙার জন্য একটি নির্ভরযোগ্য খাবার। তবে অনেকে তাদের স্যুপের ঝোল তৈরি করতে স্টক কিউব ব্যবহার করেন। এটি গ্রহণযোগ্য নয়! কেন? স্টক কিউবগুলিতে সোডিয়াম3-এর  পরিমাণ বেশি থাকে এবং এমনকি মনোসোডিয়াম গ্লুটামেট (এমএসজি) থাকতে পারে যা অনেকগুলি স্বাস্থ্য জটিলতা তৈরি করতে পারে।এর পরিবর্তে, হাতের কাছে যা পাওয়া যায় তা থেকে আপনার নিজের স্টক বা ঝোল তৈরি করুন।(3) সুস্বাদু নিরামিষী স্টকের জন্য মশলা দিয়ে পানিতে শাকসব্জিগুলি সিদ্ধ করুন। মুখরোচক মুরগির ঝোলের জন্য মুরগির মাংস এবং হাড় ব্যবহার করুন। বাড়িতেই স্টক তৈরি করুন! এগুলো খুব সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর।

পরিবর্তন 3: জুস, সোডা এবং মিষ্টি পানীয় ত্যাগ করুন!

ইফতারের সময় রুহ আফজা, ফলের রস, শরবত ইত্যাদি পরিবেশন করা একটি সাধারণ ব্যাপার। তবে, এই জাতীয় পানীয়গুলিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে যা আপনার ওজন বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি করতে পারে। এর পরিবর্তে, জল খান। যেহেতু আপনি দীর্ঘ ঘন্টা (8+ ঘন্টা) রোজা রাখেন, তাই আপনার দেহ প্রচুর পরিমাণে জল হারাতে থাকে। অতএব, জলশূন্যতা এড়াতে রোজা ভাঙার পরে পর্যাপ্ত পরিমাণ জল খাওয়া আপনার জন্য জরুরি। আপনি সতেজ বোধ করতে লেবুর জল (চিনি ছাড়া) বা  জল সম্পন্ন ফলও নির্বাচন করতে পারেন। সেহেরী ও ইফতারের মধ্যকার সময়টিতে সমানভাবে আপনার জলের পরিমাণ ভাগ করে নেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন । শুষ্কতা কমান, সুস্থ থাকুন!

পরিবর্তন 4: একটি পুষ্টিকর খাবার সমৃদ্ধ সেহেরী পছন্দ করুন !

সেহেরী রমজানের একটি গুরুত্বপূর্ণ অঙ্গ। এটি দিনের বাকি অংশের জন্য দৈহিক স্বাচ্ছন্দ্য আনে সেহেরীর সময়, এমন খাবারগুলি নির্বাচন করা গুরুত্বপূর্ণ যা না খুব মিষ্টি বা খুব বেশি নোনতাযুক্ত শর্করাযুক্ত খাবারগুলি রোযা রাখার কয়েক ঘন্টার মধ্যে আপনাকে ক্ষুধা বোধ করাতে পারে এবং নোনতা খাবার তৃষ্ণা বৃদ্ধি করে সুতরাং, এগুলোকে বিদায় জানান! 

এগুলোর বদলে, টাটকা দুধ, ডিম, দই, ফল , বাদাম এবং বীজ সহ শস্যদানার সিরিয়ালগুলি নির্বাচন করুন তরমুজের মতো অনেক বেশী পানিসমৃদ্ধ ফলগুলি গ্রহণ করুন। এগুলি আপনাকে রোজার সময় শুষ্কতা কমাতে সাহায্য করবে। সাইট্রাস ফল যেমন কমলা, মিষ্টি লেবু, আনারস ইত্যাদি ফাইবার  এবং মিনারেলস এ ভরপুর।

এই 4 টি সাধারণ পরিবর্তন করুন এবং এই রমজানকে স্বাস্থ্যকর করে তুলুন।

সূত্র:  

  1. [Internet]. 2020 [cited 17 February 2020]. Available from: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/533186/nutrients
  2. Baked Samosas Nutrition Facts & Calories [Internet]. Nutritiondata.self.com. 2020 [cited 17 February 2020]. Available from: https://nutritiondata.self.com/facts/recipe/2983143/2
  3. [Internet]. 2020 [cited 17 February 2020]. Available from: https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/506572/nutrients

Loved this article? Don't forget to share it!

Disclaimer: The information provided in this article is for patient awareness only. This has been written by qualified experts and scientifically validated by them. Wellthy or it’s partners/subsidiaries shall not be responsible for the content provided by these experts. This article is not a replacement for a doctor’s advice. Please always check with your doctor before trying anything suggested on this article/website.