অত্যধিক কোলেস্টেরল কমানোর জন্য কম-ফ্যাটবিশিষ্ট মিষ্টির রেসিপি

উৎসবের  মরশুম এলেই মনে হয় ঘরের ভেতরের উষ্ণতার আমেজ নিতে নিতে মিষ্টি কোনো পদে কামড় বসাতে, বিশেষ করে তা যদি কোনো লোভনীয় মিষ্টি হয় তাহলে তো কথাই নেই। যাইহোক, উৎসবের মরশুমে অস্বাস্থ্যকর খাওয়াদাওয়া করা যে শুধু কয়েক কিলো ওজন বাড়িয়ে তুলবে তাই নয়, বরং আপনার কোলেস্টেরলের মাত্রাও বাড়িয়ে তুলতে পারে।

শরীরচর্চা করলে সেই অতিরিক্ত কয়েক কিলো ওজন কমতে পারে, তবুও আপনি কোলেস্টেরলে ঠাসা যা যা খাবার খাওয়ার ফলে আপনার ধমনীতে জমে ওঠা প্লাক যে ব্যায়াম করলেই দূর হবেই এমন কিন্তু ন|¹

আপনার ধমনীগুলিকে কোলেস্টরলে রুদ্ধ না করে তুলতে আপনি এই কোলেস্টেরল কম থাকা মিষ্টির পদগুলি মনখুলে  উপভোগ করতে পারেন আর আপনার হার্টের স্বাস্থ্য নিয়ে ভাবা বন্ধ করতে পারেন।

রাইস পুডিং

পরিবেশন-5 জন

প্রতি আধ-কাপে মাত্র 3 মিগ্রা কোলেস্টেরল আছে।

উপকরণ:

• চাল-1 কাপ
• মাঠা তোলা দুধ-3 কাপ
• জল-6 কাপ
• দারচিনি-2টি
• চিনি-2/3 চা চামচ
• নুন- 1/2 চা চামচ

কীভাবে তৈরী করতে হবে:

1. একটি সসপ্যানে জল দিয়ে দারচিনি দিয়ে দিন এবং জলটিকে ফুটতে দিন।
2. এবার চাল দিয়ে কম আঁচে 30 মিনিট ধরে সেদ্ধ হতে দিন যতক্ষণে না জল উড়ে যায় ও চাল নরম না হয়।
3. চিনি, নুন ও মাঠাতোলা দুধ দিন এবং মিশ্রণটি পুরু না হওয়া পর্যন্ত আরও 15 মিনিট রান্না করুন।
4. আঁচ থেকে সরিয়ে নিন। শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা হতে দিন। 2

উইন্টার ক্রিস্প

পরিবেশন-6 জন

প্রতি 1¾ থেকে 2 ইঞ্চি টুকরোয় শূন্য কোলেস্টেরল ও একদম কম সোডিয়াম আছে।

উপকরণ

1. পুর তৈরী করার জন্য:

• ময়দা, সাধারণ- 3 টেবিল চামচ
• আপেল, খোসা না ছাড়ানো ও টুকরো করা- 5 কাপ
• চিনি-½ কাপ
• লেমন পীল, কুরিয়ে নেওয়া- 1 চা চামচ
• ক্র্যানবেরি- 1 কাপ
• লেবুর রস- ¾ চা চামচ

1. টপিংয়ের জন্য:

• ব্রাউন সুগার, প্যাক করা-1/3 কাপ
• রোলড ওটস-2/3 কাপ
• দারচিনি গুঁড়ো- 2 চা চামচ
• ময়দা- ¼ কাপ
• নরম মার্জারিন, গলানো- 1 টেবিল চামচ

কীভাবে তৈরী করতে হবে:

1. পুর তৈরীর জন্য:

• একটি মাঝারি বাটিতে চিনি, লেমন পীল ও ময়দা মিশিয়ে নিন।
• এই মিশ্রণের মধ্যে আপেল, ক্র্যানবেরি ও লেবুর রস ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• এই মিশ্রণটিকে 6-কাপ বেকিং ডিশে রাখুন।

1. টপিং এর জন্য:

• একটি বাটিতে চিনি, দারচিনি, ময়দা ও ওটস নিয়ে ভালো করে মেশান।
• তার মধ্যে গলানো মার্জারিন দিন ও ভালো করে মেশান।
• পুরের উপরে এই টপিংটি লাগিয়ে দিন।

1. এটিকে ওভেনে 375º ফারেনহাইটে 40 থেকে 50 মিনিট অবধি বা উপরের অংশ বাদামি ও পুর বুদ্বুদ না করা পর্যন্ত বেক করুন। গরম অবস্থাতেই বা ঘরের তাপমাত্রায় এনে পরিবেশন করুন।3

রেইনবো ফ্রুট স্যালাড

পরিবেশন-12 জন

প্রত্যেক 4 আউন্স কাপে শূন্য কোলেস্টেরল, আর কম ফ্যাট ও সোডিয়াম আছে।

উপকরণ

1. ফ্রুট স্যালাড বানানোর জন্য লাগবে:

• স্ট্রবেরী অর্ধেক করা- 2 কাপ
• টাটকা ব্লুবেরি-2 কাপ
• কলা, টুকরো করে নেওয়া-2টি
• কিউয়ি খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করা- 1টি
• নেক্টারিন, খোসা না ছাড়িয়ে টুকরো করা- 2টি
• বীজ ছাড়া আঙ্গুর-2 কাপ

  হানি অরেঞ্জ সসের জন্য:

• মধু-1½ টেবিল চামচ
• কমলালেবুর রস, মিষ্টি না দেওয়া-1/3 কাপ
• আদা, কুরিয়ে নেওয়া-¼ চা চামচ
• লেবুর রস- 2 টেবিল চামচ
• জায়ফল- এক চিমটে

কীভাবে তৈরী করবেন:

1. ফলগুলি তৈরী করে সেগুলি মিশিয়ে নিন।
2. সসের জন্য উপকরণগুলি মিশিয়ে নিন।
3. ফ্রুট স্যালাডের উপরে সসটি ঢেলে দিয়ে পরিবেশন করুন। 4

ক্যান্টালুপ ক্রাশ

পরিবেশন- 4 জন

প্রতি ½ কাপে শূন্য কোলেস্টেরল আছে।

উপকরণ:

• খরমুজ-½
• মাঠাতোলা দুধ-1 কাপ
• চিনি- 1 থেকে 2 চা চামচ (বা সমতুল্য পরিমাণে অন্য কোনো মিষ্টিকারক)
• বরফ-1.5 কাপ

কীভাবে তৈরী করবেন:

1. খরমুজটিকে ছোট ছোট টুকরোয় কেটে নিন।
2. দুধ, বরফ ও খরমুজ দিয়ে মসৃণ না হওয়া অবধি ব্লেন্ডারে মেশান।
3. স্বাদ ও পরিবেশন অনুসারে চিনি দিন। 5

অ্যাপেল কফি কেক

পরিবেশন-20 জন

3.5 x 2.5 ইঞ্চির প্রতি টুকরোতে 11 মিগ্রা কোলেস্টেরল আছে।

উপকরণ:

•  কালো কিশমিশ-1 কাপ
•  আপেল, খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নেওয়া-5 কাপ
•  টুকরো করা পেক্যান-½ কাপ
•  ছাঁকনিতে চেলে নেওয়া ময়দা-2.5 কাপ
•  ভেজিটেবিল তেল-¼ কাপ
•  দারচিনি- 2 চা চামচ
•  ফেটানো ডিম-1টি
•  চিনি-1 কাপ
•  ভ্যানিলা এসেন্স- 2 চা চামচ
• বেকিং সোডা-1.5 চা চামচ

কীভাবে তৈরী করবেন

1. আপেল, পেক্যাল, কিশমিশ ও চিনি একটি বড় বাটিতে মিশিয়ে সেটিকে আধ ঘন্টা সরিয়ে রাখুনষ
2. একটি 13 x 9 x 2 ইঞ্চির বেকিং প্যানে ঈষত্ তেল মাখিয়ে ওভেন 350° ফারেনহাইটে প্রিহিট করে রাখুন।
3. মিশ্রণটির মধ্যে ভ্যানিলা, ডিম ও তেল যোগ করে ভালো করে নাড়ুন।
4. দারচিনি, বেকিং সোডা ও ময়দা একসাথে দিয়ে চালনিতে ভালো করে চেলে নিন ও সেটিকে আপেলের মিশ্রণে একেবারে 1/3 ভাগ করে দিন যাতে শুকনো উপকরণগুলি ভালো করে ভিজে যায়।
5. ব্যাটারটিকে প্যানে রেখে 35 থেকে 40 মিনিট ধরে বেক করুন। এটি ভালো করে বেক হয়েছে কিনা দেখতে একটি টুখপিক কেকের মাঝখানে ঢুকিয়ে দিন ও সেটি পরিষ্কার অবস্থায় বেরিয়ে আসছে কিনা দেখুন।
6. সেটিকে একটু ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।⁶

এই অসাধারণ মিষ্টির পদগুলো তৈরী করে আপনার কোলেস্টেরল নিয়ে মাথা না ঘামিয়েই উৎসবের আমেজ উপভোগ করুন।

তথ্যসূত্র:

1. Rush University Medical Center. 6 Facts About Cholesterol [internet]. [cited 2019 Nov 19]. Available from: https://www.rush.edu/health-wellness/discover-health/6-facts-about-cholesterol.
2. Alabama Department of Public Health. Healthy home cooking recipes for a healthy lifestyle [Internet]. [cited 2019 Nov 19]. Available from: https://www.alabamapublichealth.gov/npa/assets/cookbook.pdf.
3. Office of Disease Prevention and Health Promotion. Winter crisp [Internet]. [cited 2019 Nov 20]. Available from: https://health.gov/dietaryguidelines/dga2005/healthieryou/html/desserts.html#10.
4. Office of Disease Prevention and Health Promotion. Rainbow fruit salad [Internet]. [cited 2019 Nov 20]. Available from: https://health.gov/dietaryguidelines/dga2005/healthieryou/html/desserts.html#2.
5. National Heart, Lung, and Blood Institute. Cantaloupe crush [Internet]. [cited 2019 Nov 20]. Available from: https://healthyeating.nhlbi.nih.gov/recipedetail.aspx?linkId=18&cId=12&rId=264.National Heart, Lung, and Blood Institute. Apple Coffee Cake. [Internet]. [cited 2019 Nov 20]. Available from: https://healthyeating.nhlbi.nih.gov/recipedetail.aspx?linkId=13&cId=12&rId=201

Loved this article? Don't forget to share it!