Reading Time: 2 minutes

বর্তমানে হৃদরোগের অত্যধিক বৃদ্ধির অন্যতম মুখ্য কারণ হল অস্বাস্থ্যকর খাদ্যাভাস।যে সমস্ত মানুষ প্রক্রিয়াজাত এবং চর্বিযুক্ত খাবার বেশি খান, তাদের শরীরে কোলেস্টরলের মাত্রা বৃদ্ধি পাবার প্রবণতা বেশি থাকে,যার ফলস্বরূপ তাদের হৃদরোগ এবং স্ট্রোকের ঝুঁকি বেড়ে যায়।(1,2) সৌভাগ্যবশত, প্রাত্যহিক খাদ্যাভাসের কিছু সামান্য পরিবর্তন করলেই এই ক্ষতির কারণগুলিকে সহজে নিয়ন্ত্রণ করা যায়।বেশ কিছু প্রাকৃতিক এবং সহজলভ্য খাবার রয়েছে যেগুলি এই জাতীয় জীবনশৈলীজনিত রোগগুলিকে দূরে রাখতে সাহায্য করে। এরকম একটি খাদ্য হল সয়াবিন। নিম্নে বর্ণনা করা হয়েছে যে কীভাবে সয়াবিন আপনার কোলেস্টরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করতে পারে।

সয়াবিন অত্যন্ত উচ্চ প্রোটিনের উৎস –

সয়া প্রোটিন নিজেই কোলেস্টরলের মাত্রা কমানোর ক্ষমতার জন্য স্বীকৃত হয়েছে।এই প্রোটিনটি পেপ্টাইড দ্বারা নির্মিত যা যকৃৎ কোশগুলি দ্বারা খারাপ কোলেস্টরল গ্রহণ এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য গ্রাহকের মাত্রাকে নিয়ন্ত্রণ করে।এটিকে শরীরের কোলেস্টেরল উৎপাদন ক্ষমতা হ্রাস করতেও দেখা গেছে।(3,4)

সয়াবিন আইসোফ্ল্যাভন সমৃদ্ধ –

আইসোফ্ল্যাভন হল এক প্রকার জৈবসক্রিয় যৌগ যা বহু উদ্ভিদে পাওয়া গেছে। যদিও এই যৌগগুলি এককভাবে খারাপ কোলেস্টরলের (এল ডি এল) উপর কোন উল্লেখযোগ্য প্রভাব ফেলে না, কিন্তু যখন এগুলি সয়া প্রোটিনের সাথে সংযুক্ত অবস্থায় থাকে, তখন তারা কোনোভাবে কোলেস্টেরল হ্রাসের প্রবণতা দেখায়।অ্যামেরিকান জার্নাল অফ ক্লিনিক্যাল নিউট্রিশান-এ প্রকাশিত একটি সমীক্ষায় উল্লেখ করা হয়েছে যে আইসফ্ল্যাভনের উপস্থিতিতে সয়া প্রোটিনের কার্যকারিতা আরো বৃদ্ধি পায় যা কোলেস্টেরল হ্রাস করার সম্মিলিত প্রভাবটিকে বাড়িয়ে তোলে। সয়াবিনে উপস্থিত অন্যান্য যৌগ, যেমন ফাইটোস্টেরল, দেহ কর্তৃক খারাপ কোলেস্টেরল শোষণের মাত্রাকে কমাতে সাহায্য করে।(3,5,6)

সয়াবিন তন্তুর ভাল উৎস-

সয়াবিনে দ্রাব্য পেকটিন তন্তু থাকে যা দেহ দ্বারা খারাপ কোলেস্টেরল প্রক্রিয়াকরণের মাধ্যমে কোলেস্টেরলের মাত্রা কমানোর জন্য পরিচিত।(3)

সয়াবিনের এই তিনটি বৈশিষ্ট্য একত্রে এটিকে একটি ভাল মানের কোলেস্টেরল-হ্রাসকারী খাদ্যের উৎসে পরিণত করে।

আপনার খাদ্যাভাস পরিবর্তনে সয়াবিনকে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য এখানে কতগুলি পরামর্শ রয়েছে ।

  1. মুরগির মাংসের বিকল্প হিসাবে সয়াবিনের টুকরো নিরামিষভোজীরা একটা ভাল বিকল্প প্রোটিনের জন্য মুরগির মাংসের বদলে সয়াবিন ব্যবহার করতে পারেন। যদি  আরও স্বাস্থ্যসম্মত এবং ঘরোয়া পদ্ধতি চান তাহলে আপনি সয়ার ঝোল এবং বেকড সয়াবিন প্যাটিসের রন্ধনপ্রণালী খুঁজতে পারেন। 
  2. সয়া পানীয়- অনেক সয়া ভিত্তিক পানীয় যেমন লস্যি, স্মুদি এখন বাজারে উপলব্ধ। আপনি সকালবেলা আপনার প্রাতরাশে সয়া লস্যি খেতে পারেন। এটি ব্যায়াম-পরবর্তী পানীয় হিসেবেও একটি স্বাস্থ্যকর পানীয়।
  3. সয়া শস্য এগুলিকে  দৈনন্দিন রান্নায় গম বা অন্যান্য দানাশস্যের সাথে মেশানো যেতে পারে। আপনি নিয়মিত রান্না করেন এমন কতগুলি রন্ধনপ্রণালীতে এটিকে পরিশোধিত ময়দার একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে ব্যবহার করা যায়। এছাড়া বাজারে বিভিন্ন বহুশস্যের ময়দা পাওয়া যায় যেগুলিতে সয়া প্রোটিন থাকে

    তথ্যসূত্র:

    1. Cardiovascular disease. World Health Organisation (WHO). https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/cardiovascular-diseases-(cvds)
    2. American Heart Association. “Unhealthy diets linked to more than 400,000 cardiovascular deaths.” ScienceDaily. ScienceDaily, 9 March 2017. <www.sciencedaily.com/releases/2017/03/170309142345.htm>.
    3. Cereals and Pulses: Nutraceutical Properties and Health Benefits edited by Liangli L. Yu, Rong Tsao, Fereidoon Shahidi
    4. Michelfelder AJ1.Soy: a complete source of protein. Am Fam Physician. 2009 Jan 1;79(1):43-47.
    5. Ramdath DD, Padhi EM, Sarfaraz S, Renwick S, Duncan AM. Beyond the Cholesterol-Lowering Effect of Soy Protein: A Review of the Effects of Dietary Soy and Its Constituents on Risk Factors for Cardiovascular Disease. Nutrients. 2017;9(4):324. Published 2017 Mar 24. doi:10.3390/nu9040324
    6. Kyoko Taku et al. Soy isoflavones lower serum total and LDL cholesterol in humans: a meta-analysis of 11 randomized controlled trials. The Am J Clinical Nutrition, Volume 85, Issue 4, April 2007, Pages 1148–1156, https://doi.org/10.1093/ajcn/85.4.1148 তোফু – তোফু সয়া দুধ দ্বারা তৈরী একটি খাদ্য ছাড়া আর কিছুই নয় যা আপনি বাজারে প্রস্তুত আকারে খুঁজে পাবেন।তোফুর নানা খাদ্য বানানোর জন্য আপনি বিভিন্ন বিকল্প থেকে চয়ন করতে পারেন – হয় বেকড বা গ্রিলড। পনীর(কটেজ পনীর) –এর বিকল্প হিসাবে ঝোলজাতীয় খাদ্যেও তোফুকে ব্যবহার করা যেতে পারে।

Loved this article? Don't forget to share it!

Disclaimer: The information provided in this article is for patient awareness only. This has been written by qualified experts and scientifically validated by them. Wellthy or it’s partners/subsidiaries shall not be responsible for the content provided by these experts. This article is not a replacement for a doctor’s advice. Please always check with your doctor before trying anything suggested on this article/website.