weight loss reading nutrition lables
Reading Time: 4 minutes

খুব খিদে পেলে আর জিভে জল আনা সুবাসিত খাবার দেখলে তা আপনাকে সেই সব খাবারের দিকেই চালিত করে সময়ের অভাব এবং একটি ব্যস্ত সময়সূচী আপনাকে য়াগে থেকে অর্ধেকাংশে প্রস্তুত করে রাখা খাবারের জন্য টিন/প্যাকেজজাত খাবারগুলি খেতে বাধ্য করে যাতে এগুলির মধ্যে কী রয়েছে তা ভেবে দেখারও সময় থাকে না

আপনি মনে করতে পারেন যে অজ্ঞতায় পরমানন্দ লাভ হয়, তবে না জেনে খাবার খেলে তা অনেক রোগের কারণও হতে পারে, যার মধ্যে একটি হল স্থূলতা

স্থূলত্ব হল রক্তচাপ, এথেরোস্ক্লেরোসিস, ডায়াবেটিস, রক্তে উচ্চমাত্রার কোলেস্টেরল, অপর্যাপ্ত ঘুমজনিত ব্যাধি এবং ক্যান্সারের মতো অসংখ্য অবস্থার উৎসস্থল(1) স্থূলত্ব এবং অতিরিক্ত ওজন হওয়াই আজ দুটি প্রধান জনস্বাস্থ্যের উদ্বেগের কারণ হয়ে উঠেছে একমাত্র ভারতেই 135 মিলিয়নেরও বেশি ব্যক্তি স্থূলত্বের বিরুদ্ধে লড়াই করছে(2) স্থূলতা শুধুমাত্র প্রাপ্তবয়স্কদের ক্ষতি করে তাই নয়, কিন্তু নির্দোষ অল্প বয়স্ক শিশুদের ক্ষেত্রেও এটি বিপজ্জনক যারা স্থূলতা নিয়েই বড়ো হয়ে বেড়ে ওঠে সুতরাং, স্থূলত্ব নিয়ন্ত্রণে একটি সহজ তথা ব্যবহারিক সমাধানের প্রয়োজনীয়তা স্পষ্ট হয়ে দাঁড়িয়েছে(3)

নানা বিষয়ে পড়াশোনা করাই এই সমস্যার উত্তর

আপনি কী ভাবছেন যে কীভাবে এই ব্যাপারে পড়াশোনা করা আপনাকে এই অত্যন্ত কুখ্যাত পরিস্থিতি নিয়ন্ত্রণ, প্রতিরোধ এবং পরিচালনা করতে সহায়তা করতে পারে? ঠিক আছে, আরও জানতে পড়ুন

একটি সাধারণ কৌশল অনুসরণ করুন: পড়ুন

ভারসাম্য! ভারসাম্য! এবং, ভারসাম্য! স্থূলতার জন্য আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত চিকিৎসা এই একটি শব্দে শুরু শেষ হয় স্বাস্থ্যকর ওজন বজায় রাখতে, যে চালিকাশক্তি উৎপন্ন করা হয় তা শরীরের ওজন বজায় রাখার জন্য ব্যবহৃত শক্তি বা সারা দিনের কাজে কর্মে ব্যবহৃত শক্তির সমান পরিমাপের হওয়া উচিতএটাই হল শক্তির ভারসাম্য রক্ষা তবে, আপনি  কাজে কর্মে ব্যবহৃত শক্তির চেয়ে বেশি শক্তি উৎপন্ন করে থা্কলে তখন আপনার আরও ওজন বাড়বে যদি আপনি ওজন কমাতে চান, তবে আপনার উৎপন্ন শক্তির পরিমাণের তুলনায় আপনাকে আরও শক্তি ব্যবহার করতে নিয়মিত ব্যায়াম করা এবং খাদ্য গ্রহণের সীমিতকরণের মতো সমাধানগুলির মাধ্যমে এই ভারসাম্য বজায় রাখার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে(4)

এই ব্যাপারে পড়াশোনা করার মতো সাধারণ কাজ আপনাকে এই ভারসাম্য অর্জন করতে সহায়তা করতে পারে তবে আর কী, পড়ছেন তো? প্রতিটি প্যাকেজযুক্ত খাদ্য উপকরণের লেবেলগুলিকে পুষ্টির লেবেল বলা হয় এই লেবেলে সমস্ত ক্ষুদ্রাতিক্ষুদ্র পুষ্টিকণার এবং উপকরণে মজুত থাকা শক্তি সম্পর্কে বিশদ বিবরণ রয়েছে কোনও প্যাকেজড খাবারের উপকরণগুলি খাওয়ার বা পান করার আগে পুষ্টির লেবেলটি পড়ে নেওয়ার অভ্যাস করুন খাদ্যউপকরণের প্যাকেজে পুষ্টির তথ্য উল্লেখ করে লেখা লেবেলগুলির উদ্দেশ্য হল আপনি এতে লেখা আপনার খাওয়ার উপযুক্ত খাবারের গুণমান সম্পর্কিত তথ্য পড়ুন আর স্থূলত্বের মতো রোগ প্রতিরোধ করুন(5)

স্থূলত্বের উপর পুষ্টিকর লেবেলের প্রভাবগুলিশীর্ষক একটি সমীক্ষায় দেখা গেছে যে লেবেলগুলি পড়েন এমন পুরুষদের গড় BMI যারা পড়ে না তাদের তুলনায় এটি 0.12 পয়েন্ট কম মহিলাদের ক্ষেত্রে, গড় BMI-এর পার্থক্য আবার পুরুষদের তুলনায়ও অনেক বেশি পাওয়া গেছে, 1.49 পয়েন্ট এটি এই জাতীয় পড়ার অভ্যাস এবং স্থূলত্ব প্রতিরোধে এমনকী খাদ্য লেবেলগুলি পড়ার কার্যকারিতা সংযুক্ত করার প্রয়োজনীয়তা এবং ইঙ্গিত দেয়(6)

2018 সালে প্রকাশিত আরেকটি গবেষণায় 16,911 জন পুরুষ এবং মহিলা জড়িত ছিল এবং সমীক্ষার পরে এটি সিদ্ধান্তে পৌঁছেছিল যে খাদ্য প্যাকেজ এবং স্থূলতার উপর পুষ্টি লেবেলের সচেতনতা এবং ব্যবহারের মধ্যে একটি সম্পর্কের উপস্থিতি পাওয়া যাচ্ছে এটিতে দেখা গেছে যে কীভাবে কোনও লেবেল পড়তে হবে তা শিক্ষা মোটেই ঐচ্ছিক নয়, বরং গ্রাহকদের স্থূলত্ব পরিচালনা এবং নিয়ন্ত্রণ করার জন্য এটি অতি আবশ্যক(7)

অতএব, অতিরিক্ত ওজন কমাতে এবং আপনার খাওয়ার উপযুক্ত খাবারের গুণমান এবং পরিমাণ উন্নত করার জন্য লেবেলগুলি পড়া গুরুত্বপূর্ণ(8) একটি সাধারণ পুষ্টির লেবেলে কী তথ্য রয়েছে এবং কীভাবে আপনি এটি আরও স্মার্টভাবে খাওয়ার জন্য ব্যবহার করতে পারেন তা্র বিবরণ এখানেই রয়েছে

  1. খাদ্য পরিবেশন করার অংশ-পরিমাণ: পুষ্টিগত লেবেল কেবল একটি    খাদ্য-প্যাকই পরিবেশন করে না, বরং পুরো প্যাকের বিশদ সরবরাহ করে সুতরাং, যদি কোনও প্যাকেজ-এ অনেকগুলি পরিসেবা থাকে তবে পাঠকের পরিবেশন সংখ্যা দ্বারা লেবেলের সামগ্রীটি বহুগুণ করা উচিত(8) উদাহরণস্বরূপ, 7টি চিপস-এর টুকরো যদি একবারে পরিবেশিত হয় তবে প্যাকের লেবেলটি কেবল 7টি চিপস-এর টুকরোর ক্যালোরি এবং অন্যান্য পুষ্টি সম্পর্কিত তথ্য নির্দেশ করবে তবে, চিপসের পুরো প্যাকটিতে 14 টি টুকরো থাকতে পারে সুতরাং, যদি আপনি একবারেই পুরো 14টি চিপস-এর টুকরো খান তবে আপনাকে বুঝতে হবে যে আপনি লেবেলে প্রদত্ত ক্যালোরির দ্বিগুণ পরিমাণ খেলেন(9)
  2. ফ্যাট সামগ্রী: ফ্যাট সামগ্রীর জন্য, লেবেলে উল্লিখিত ট্রান্স ফ্যাট এবং সম্পৃক্ত ফ্যাটগুলি্র পরিমাণে ফোকাস করুন আপনার খাবারের ট্রান্স ফ্যাট আদর্শভাবে শূন্য হওয়া উচিত সম্পৃক্ত ফ্যাটগুলি আপনার প্রতিদিনের ক্যালোরি গ্রহণের প্রায় 5% থেকে 6% সরবরাহ-কৃত হতে হবে ফ্যাট থেকে ক্যালোরির সংখ্যা গণনা করতে, আপনি এক গ্রাম ফ্যাট হিসাবে 9 ক্যালোরি সমান হিসাবে আপনি ফ্যাট এর গ্রাম সংখ্যাটি 9 দ্বারা গুণ করতে পারেন(8,10)
  3. কোলেস্টেরল: উচ্চ কোলেস্টেরলযুক্ত অনেক খাবারের উপরে পুষ্টির লেবেল থাকে না তবে সম্পৃক্ত ফ্যাট এবং ট্রান্স ফ্যাটগুলি ডায়েটরি কোলেস্টেরলের চেয়ে বেশি পরিমাণে কোলেস্টেরলের মাত্রাকে প্রভাবিত করে(8)
  4. কার্বোহাইড্রেট এবং ফাইবার: মোট কার্বোহাইড্রেট সামগ্রীর পরিমাণ উপেক্ষা করুন তবে ফাইবারের উপাদান বিবেচনা করুন উচ্চ আঁশযুক্ত উপাদান সহ খাবারগুলিই বাছুন(8)
  5. চিনি: এটি বেশিরভাগ খাদ্য উপাদান যা জলখাবারের যোগ্য সিরিয়াল, রুটি, দই, কেক, সোডা এবং সালাদ ড্রেসিংয়ের মতো বিভিন্ন খাবারের উপকরণগুলিতে উপস্থিত থাকে যে কোনও রূপে যুক্ত শর্করাযুক্ত খাবার উপকরণগুলি এড়িয়ে চলুন, উদাহরণস্বরূপ, ব্রাউন সুগার, মধু, সুক্রোজ বা ফ্রুকটোজ আপনি লেবুতে চিনির নামটি ফ্রুটোজ, ডেক্সট্রোজ এবং ম্যালটোজের মতো ‘ওস’ দিয়ে শেষ হওয়া নামগুলি সনাক্ত করে খুঁজে পেতে পারেন(8,11)
  6. ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম এবং লোহা: খাদ্য-প্যাকেজগুলির লেবেলগুলি পড়ুন এবং আপনার প্রতিদিনের খাবারের পরিমাণ এই উপাদানগুলির নির্দিষ্ট পরিমাণের সাথে যে মেলে তা নিশ্চিত করুন 1 নং সারণিতে প্রতিদিনের কিছু পুষ্টির জন্য প্রতিদিনের প্রস্তাবিত খাওয়ার ইঙ্গিত দেওয়া আছে(8)

1 নং সারণি: পুরুষ এবং মহিলাদের জন্য সুপারিশকৃত প্রতিদিনের খাদ্য-পুষ্টি পরিমাণ গ্রহণের তালিকা(8)

পুষ্টিমহিলাপুরুষ
ভিটামিন A700 mcg900 mcg
 

ভিটামিন C

75 mg90 mg
 

ক্যালসিয়াম

অন্তত 1,200 mgঅন্তত 1,200 mg
পটাশিয়ামঅন্তত 4.7 gঅন্তত 4.7 g
লোহাঅন্তত 8 mgঅন্তত 8 mg


আপনি
নিয়মিত লেবেলগুলি পড়া শুরু করার সঙ্গেসঙ্গেই বুঝতে পারবেন যে কম চিনি, লবণ এবং চর্বি এবং আরও বেশি ফাইবারযুক্ত খাবারের বাছার ক্ষেত্রে ভিটামিনগুলি বা ভিটামিনের সাহায্যে সুরক্ষিত রয়েছে তার সঠিক রূপগুলি কীভাবে চয়ন করবেন পুষ্টির লেবেলে প্রদত্ত তথ্যগুলি আপনার খাবারের স্বাস্থ্যকরতা এবং এটির স্বাস্থ্যের উপর কী প্রভাব পড়ছে তা বুঝতে অত্যন্ত সহায়ক হতে পারে লেবেল পড়তে খুব বেশি হলে দুই মিনিট সময় নেওয়া হলে এর ফলে আপনি ডাক্তারের ক্লিনিকে অনেক ঘন্টা সময় টাকা খরচ বাঁচাতে নিজেকেই সহায়তা করতে পারেন সুতরাং, এগিয়ে যান এবং আপনার নতুন স্বাস্থ্যজনিত বিষয়গুলি পড়তে উৎসাহিত হোন এবং স্থূলত্ব থেকে মুক্তি পান!

 

তথ্যসূত্র:

  1. National Heart, Lung, and Blood Institute. Overweight and obesity [Internet]. [cited 2019 Jun 12]. Available from: https://www.nhlbi.nih.gov/health-topics/overweight-and-obesity.
  2. Ahirwar R, Mondal PR. Prevalence of obesity in India: a systematic review. Diabetes Metab Syndr. 2019;1(13):318-321. Available from: https://doi.org/10.1016/j.dsx.2018.08.032
  3. Centers for Disease Control and Prevention. Tips for parents – ideas to help children maintain a healthy weight [Internet]. [updated 2018 May 23; cited 2019 June 12]. Available from: https://www.cdc.gov/healthyweight/children/index.html.
  4. National Heart, Lung, and Blood Institute. Why is a healthy weight important? [Internet]. [cited 2019 Jun 12]. Available from: https://www.nhlbi.nih.gov/health/educational/lose_wt/index.htm.
  5. Rimpeekool W, Yiengprugsawan V, Kirk M, Banwell C, Seubsman SA, Sleigh A. Nutrition label experience, obesity, high blood pressure, and high blood lipids in a cohort of 42,750 Thai adults. PLoS One. 2017 Dec 13;12(12):e0189574. doi: 10.1371/journal.pone.0189574. eCollection 2017.
  6. Loureiro ML, Yen ST, Nayga R. The effects of nutritional labels on obesity. Agricultural Economics. May 2012;43(3):333-342. Available from: http://dx.doi.org/10.1111/j.1574-0862.2012.00586.x.
  7. Kim SD. Relationship between awareness and use of nutrition labels and obesity. Biomedical Research. 2018;29(11):2238-2242.
  8. Harvard Health Publishing. Get to know your food labels [Internet]. [cited 2019 Jun 12]. Available from: https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/get-to-know-your-food-labels.
  9. American Academy of Family Physicians. Nutrition: how to read a nutrition facts label [Internet]. [cited 2019 Jun 12]. Available from: https://familydoctor.org/nutrition-how-to-read-a-nutrition-facts-label/.
  10. American Heart Association. Saturated fat [Internet]. [cited 2019 Jun 24]. Available from: https://www.heart.org/en/healthy-living/healthy-eating/eat-smart/fats/saturated-fats.
  11. Harvard Health Publishing. How to spot — and avoid — added sugar [Internet]. [cited 2019 Jun 12]. Available from: https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/how-to-spot-and-avoid-added-sugar.

Loved this article? Don't forget to share it!

Disclaimer: The information provided in this article is for patient awareness only. This has been written by qualified experts and scientifically validated by them. Wellthy or it’s partners/subsidiaries shall not be responsible for the content provided by these experts. This article is not a replacement for a doctor’s advice. Please always check with your doctor before trying anything suggested on this article/website.