diabetes birthday celebration
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डायबिटीज़ का पता चलने के बाद आपको इस बात का एहसास होता है कि अब आपको मीठा खाने पर कंट्रोल करना है, पर तब क्या करेंगे जब मौक़ा सेलिब्रेशन यानी जश्न का हो? ख़ासकर तब, जब जन्मदिन आपका ही हो? चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वेल्थी के एक्सपर्ट्स आपके साथ साझा कर रहे हैं कुछ ऐसे टिप्स जिन्हें अपनाकर आप इन ख़ुशियों को एन्जॉय कर सकें, ना कि डायबिटीज़ के डर से मन मार कर बैठ जाएँ.

हम सभी जानते हैं कि भारत में सेलिब्रेशन के मौक़ों पर लज़ीज़ भोजन, तली-भुनी नमकीन चीज़ों,घी, शक्कर से भरपूर मिठाइयों का शामिल होना तय होता है. इस बारे में ज़्यादातर डायबिटिक लोगों का कहना है कि ऐसे ख़ास मौक़ों पर इन चीज़ों को खाने से बच पाना और हेल्दी डाइट को बनाए रखना उनके लिए एक बड़ी चुनौती बन जाती है.

हां, ये मुमकिन है कि आप सेलिब्रेशन के दौरान अपना मन मार के ख़ुद पर कंट्रोल कर, इनसे किनारा कर लें. लेकिन आमतौर पर अपने ही जन्मदिन पर ऐसा कर पाना बेहद मुश्किल हो जाता है. ख़ासकर तब जब डायबिटीज़ के दौरान परिवार, जीवन साथी, दोस्त सभी हमारा ख़याल रखने की कोशिश और मीठे से परहेज़ करने में हमारी मदद करते हैं, पर बर्थडे के मौक़े पर वो भी चाहते हैं कि पार्टी करें, ढेर सारी चटपटी-मीठी स्वादिष्ट चीज़ों का आपके साथ मिलकर लुत्फ़ उठाएं .

लेकिन चिंता न करें. आप महज़ कुछ सिंपल टिप्स के साथ बिना अपने सेल्फ़ केयर रूटीन को बदले, इस ख़ास मौक़े पर अपनों के साथ एन्जॉय कर सकते हैं.

  1.  कुछ बुनियादी बातों की कमान अपने हाथ में लें

आमतौर पर बर्थडे पार्टी के लिए हम फ़ोन पर ही केक ऑर्डर कर देते हैं. पर आपके मामले में आपकी छोटी सी और अलग कोशिश काफ़ी कुछ बदल सकती है. आपको बस इतना करना है कि आप ऑनलाइन डायबिटीज़ फ़्रेंडली केक बनाने की रेसिपी ढूंढें और ख़ुद केक बनाएं. अगर आपको लगता है कि आपसे केक नहीं बन पाएगा, तो कोई बात नहीं, आप अपने परिवार के अन्य  सदस्यों, किसी क़रीबी दोस्त के साथ मिलकर इसे बना सकते हैं.

2. नई परम्परा शुरू करें

ये ज़रूरी तो नहीं कि बर्थडे केक ख़ूब मीठा और क्रीमी ही हो. तो चलिए आज़माएं कुछ नया, जैसे रॉ फ़्रूट केक्स, जो फलों से बनते हैं और जिन्हें ना पकाने की ज़रूरत है, ना बेक करने की. आप चाहें तो ‘नेक्ड’ केक भी आज़मा सकते हैं. इसकी सजावट खाने वाले फूलों, सूखे मेवों और डिब्बा बंद फलों के छिलकों से की जाती है. एक और बात, केक बनाने के लिए आपको सामान्य आटे का इस्तेमाल करने की क्या जरूरत है? जब आपके पास नट्स और बीजों से बने आटे का विकल्प मौजूद है?

रेना रूपानी, ‘शरण’ यानी सेंचुरी फ़ॉर हेल्थ एंड रिकनेक्शन टू एनिमल एंड नेचर नाम के एक गैर-लाभकारी संगठन (एनजीओ ) की मुंबई प्रमुख हैं. वो हमारे साथ कुट्टू, बादाम और नारियल के आटे को मिलाकर बनाए जाने वाले मुलायम, स्वादिष्ट केक को बनाने की रेसिपी साझा कर रही हैं.  

स्वादिष्ट और नरम बादाम केक को बनाने की सामग्री

सूखी सामग्रियां

1.5 कप कुट्टू का आटा

1/2 कप बादाम का आटा

1/4 कप नारियल का आटा

1 चम्मच बेकिंग पाउडर

1 चम्मच बेकिंग सोडा

1 चुटकी सी सॉल्ट

गीली सामग्रियां

1.5 कप खजूर का पेस्ट

1 कप बादाम का दूध

1 बड़ा चम्मच बादाम का बटर

1 चम्मच वनीला एक्स्ट्रैक्ट


बनाने का तरीक़ा

  • ओवन को पहले से 10 मिनट के लिए 180 डिग्री पर गरम करें.
  • सूखी और गीली सामग्रियों को अलग-अलग आपस में मिला लें. अब सूखी सामग्रियों को गीली सामग्रियों में मिलाएं पर ध्यान से यह क्रम उल्टा ना हो.
  • इसे आराम से फ़ोल्ड करें, और ध्यान रहे कि ये ओवरमिक्स न हो जाए. पार्चमेंट पेपर के साथ बेकिंग पैन लें. अब इसमें मिक्स की गई चीज़ें डाल दें, और इसे 45-50 मिनट तक पकाएं. इसके बाद टूथपिक डालकर चेक करें, अगर टूथपिक क्लीन आता है तो समझें यह पक गया.

3. मिठास को नया रूप दें
तहसीन मेहदी दुदानी कहती हैं, “शक्कर को भूल जाइए और इसके बजाय स्टीविया, छुहारे के पेस्ट, किशमिश, और सूखे अंजीर, या खरीक (छुहारा पाउडर) से बने पेस्ट को आज़माएं”.
2014 में तहसीन ने अपनी डायबिटीज़ पर कंट्रोल पा लिया. जबकि इसके डेढ़ साल पहले वह पूरी तरह दवाओं और इन्सुलिन इंजेक्शन पर निर्भर थी. पर महज़ 3 हफ़्तों में प्लांट बेस्ड डाइट अपनाकर उन्होंने अपना ब्लड शुगर लेवल कंट्रोल कर लिया और डायबिटीज़ को रिवर्स करने में कामयाब हुईं.  

तहसीन कहती हैं, “डायबिटीज़ से ग्रसित लोगों के लिए किसी तरह के त्योहार और समारोह में शामिल होना कई दफ़ा मुश्किल हो सकता है. ख़ासकर उस देश में, जहां खाने का मतलब सिर्फ़ पेट भरना नहीं होता, बल्कि यह व्यंजन हमारे दिलों को जोड़ने और एक दूसरे के जज़्बे को समझने और समझाने का माध्यम होते हैं. और इस सच्चाई से इंकार भी नहीं किया जा सकता कि मिठाइयाँ, पेस्ट्रीज़ और फ़ैट से भरपूर लज़ीज़ खाना किसी भी ख़ास मौक़े का अहम हिस्सा होता है. इसलिए मेरी राय है कि आप अपने क़रीबियों को अपनी डाइट की प्राथमिकताओं और ज़रूरतों के बारे में पहले से ही बता दें और उन्हें जागरूक करें, जिससे वे ऐसे ख़ास मौक़ों पर आपके मुताबिक़ खाने-पीने की व्यवस्था कर सकें, जो आपके लिए नुक़सानदायक ना साबित हो’’

तहसीन इन बातों को ख़ुद भी अमल में लाती हैं, वह अक्सर अपनी पसंदीदा मिठाइयां बनाती हैं, जिसमें वह चावल के लड्डू, आइसक्रीम, खीर, बेसन के लड्डू, चॉकलेट ट्रफ़ल बॉल्स और नारियल कुकीज़ के मज़े लेती हैं.

कौन कहता है कि बर्थडे हो तो केक ही खाया जाए? अगर आप किसी और तरह के डायबिटीज़ फ़्रेंडली मीठे को आज़माएं, जो आपकी हेल्थ के लिए बेहतर और स्वादिष्ट हो तो कैसा रहे?

तो पेश है तहसीन की बताई गई राइस लड्डू की रेसिपी, जिसे आप अगली दफ़ा पार्टी में जाने के दौरान अपने साथ ले जा सकते हैं और दूसरों को भी खिला सकते हैं.

चावल से बने टेस्टी लड्डू

सामग्री

1 कप कच्चे चावल (लाल/ ब्राउन/काला /बाजरा)

1 कप खजूर (कतरा हुआ और सूखा)

1 कप कसा हुआ ताज़ा नारियल

इलायची पाउडर

भुने  हुए मेवे (बादाम/अखरोट/काजू)

बनाने का तरीक़ा

चावल को हल्का भूरा और कुरकुरा होने तक अच्छे से भूनें, और बाद में पीस कर आटा बना लें.
अब इसमें छुहारा, ताज़ा नारियल, इलायची पाउडर डालकर इसके सॉफ्ट होने तक अच्छे से मैश करें. अब भुने हुए मेवे मिलाकर इसे लड्डू का आकार दें और स्वाद लें !

4. कुछ अलग तरीक़े से करें  मीठे की कमी पूरी:

जब आप  मीठे की जगह किसी और विकल्प को चुनते हैं तो समझें आपने आधी जंग जीत ली. अक्सर सेलिब्रेशन के व्यंजनों में ऐसी चीज़ें शामिल होती हैं, जिनमें  कैलोरी की भरमार होती है, जो ना सिर्फ़ डायबिटिक बल्कि अन्य लोगों के लिए भी नुक़सानदायक होती है. ऐसे में अपनी पसंद की चीज़ों को सीमित मात्रा में ही लें. जैसे अगर केक बहुत पसंद है तो इसके छोटे टुकड़े को ही उठाएं . इस तरह आप ख़ुद को बाक़ी लोगों से कटा हुआ महसूस करने के बजाय, अपनी सीमाओं के भीतर रहते हुए सबके साथ सेलिब्रेशन में मौज़ूद पायंगे और दूसरी चीज़ो  का भी थोड़ा स्वाद चख़ सकेंगे. यहाँ जानें, ब्लड शुगर लेवल के प्रबंधन से संबंधित पोर्शन कंट्रोल टिप्स.

5. खाने से अपना ध्यान हटाएँ

शायद आपको पढ़ने में अजीब और आसान लगा हो पर यह असल में फ़ायदेमंद है. वेजीटेरियन न्यूट्रिशनिस्ट और हेल्दी ईटिंग एडवाइज़र विजय जोशी पार्टियों के लिए ब्राउन राइस पोहा, इडली और उबले हुए वड़ा जैसे स्नैक्स चुनने का सुझाव देते हैं . इसके अलावा शीरा, हलवा जैसी मीठी चीजों के लिए प्लांट मिल्क का इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं. वे कहते हैं, “आप इस चुनौती को स्वीकार कर अपने जन्मदिन के मौक़े पर उसे पूरा कर सकते हैं, जिससे ख़ुशी को दोगुना कर सकें. पहली ख़ुशी उस उपलब्धि को हासिल करने की और दूसरी उस उपलब्धि को प्रियजनों के साथ जश्न के तौर पर मनाने की.” 

बर्थडे का इंतज़ार क्यों करना? आपका जब जी चाहे आप इन हेल्दी टेस्टी व्यंजनों का आनंद लें. क्योंकि हम मानते हैं कि डायबिटीज़ से मुक़ाबला करने का पहला पायदान ख़ुद से प्यार करना है.

इसे भी देखें: डायबिटीज़ को कम करने के लिए क्या आप ये तरीक़े अपना रहे हैं?

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Disclaimer: The information provided in this article is for patient awareness only. This has been written by qualified experts and scientifically validated by them. Wellthy or it’s partners/subsidiaries shall not be responsible for the content provided by these experts. This article is not a replacement for a doctor’s advice. Please always check with your doctor before trying anything suggested on this article/website.