दूध और इससे बनी चीज़ों यानी डेयरी प्रोडक्ट से प्रोटीन, विटामिन डी, कैल्शियम और पोटेशियम जैसी न्यूट्रीशनल ज़रूरतें पूरी होती हैं. लेकिन साथ ही इन्हें ज़्यादा कैलोरी और सैचुरेटेड फैटी एसिड देने वाली चीज़ों के तौर पर भी जाना जाता है.[1]
कुछ स्टडीज़ से पता चलता है कि डेयरी प्रोडक्ट में मौजूद कंपोनेंट्स की वजह से वज़न कम बढ़ता है और यह मोटापा बढ़ने का ख़तरा भी कम कर सकते हैं.[1] लेकिन कुछ शाकाहारी लोग मांस, मछली और अंडों के साथ-साथ डेयरी प्रोडक्ट यानी जानवरों से मिलने दूध और उससे बनी चीज़ों तक से दूर रहते हैं. यह लोग वेगन डाइट का पालन करने वाले कहे जाते हैं.[2] इस लेख में हम डेयरी प्रोडक्ट के इस्तेमाल और मोटापे के बीच संबंध पर चर्चा करेंगे.
डेयरी प्रोडक्ट शरीर के वज़न बढ़ने और मोटापे से किस तरह जुड़े हैं?
डेयरी प्रोडक्ट में दूध सबसे सामान्य प्रोडक्ट माना जाता है और इससे कई चीज़ें बनाई जाती हैं. दूध से बने अन्य प्रोडक्ट हैं दही, मक्खन, घी, पनीर, स्किम्ड मिल्क, कंडेन्स्ड मिल्क, मिल्क पाउडर, एवपोरेटेड मिल्क, क्रीम, मट्ठा और केसिन. डेयरी प्रोडक्ट में अलग-अलग तरह की कई चीज़ें होती हैं, जिनका हमारे वज़न पर एक अलग प्रभाव पड़ता है.[3] लंबे समय तक चली स्टडीज़ बताती हैं कि डेयरी प्रोडक्ट के इस्तेमाल से वज़न बढ़ता नहीं है; इसके बजाय, यह शरीर में फैट को कम कर सकता है और लीन मसल मास को बढ़ा सकता है,[4]
वीगन डाइट क्या होती है?
वीगन डाइट एक तरह से शाकाहारी भोजन ही है, जिसमें जानवरों से मिलने वाले किसी भी प्रकार के प्रोडक्ट जैसे दूध और दूध से बने सामान, चिकन और सभी प्रकार के मांस, शहद, जिलेटिन, खाने में इस्तेमाल होने वाले रंग और यहां तक कि कुछ प्रकार के अल्कोहल से भी पूरी तरह दूर रहा जाता है.[5] हालांकि वीगन डाइट अपनाने वाले लोगों की तादाद बहुत थोड़ी है, लेकिन सेहत से जुड़े इसके फ़ायदों को देखते हुए अब काफ़ी लोग इसकी तरफ़ बढ़ रहे हैं. कई रिपोर्ट इशारा करती हैं कि वेगन डाइट मोटापे, डायबिटीज़ और हाइपरटेंशन के ख़िलाफ़ असरदार होती है.[5] जानवरों के प्रति क्रूरता की रोकथाम भी वीगन डाइट अपनाए जाने का एक और कारण हो सकता है. वीगन डाइट के कुछ फ़ायदे तो हैं, लेकिन इसे अपनाने के बाद यह सुनिश्चित करना भी ज़रूरी है कि आप हेल्थी रहने के लिए अपने खानपान में किसी ना किसी रूप में ज़रूरत भर के प्रोटीन, विटामिन डी, कैल्शियम और जिंक का इस्तेमाल कर रहे हैं.[5]
वीगन डाइट वालों के पास उन न्यूट्रीएंट को पाने के और कौन से विकल्प हैं, जो आमतौर से डेयरी प्रोडक्ट से मिलते हैं?
डेयरी प्रोडक्ट में कैल्शियम, प्रोटीन और विटामिन D की अच्छी मात्रा होती है. पर अब जब वीगन डाइट में पेड़-पौधों से मिलने वाली चीज़ें ही खाई जाती हैं, तो आपको उनमें से ऐसी चीज़ों का चुनाव करना होगा, जिनमें न्यूट्रीएंट की अच्छी मात्रा हो.
कुछ वीगन फूड्स में पाए जाने वाले न्यूट्रीएंट इस तरह हैं:[2,5,6]
- बीन्स, नट्स, दाल और ओट्स से प्रोटीन मिलता है.
- सोया, चावल, नारियल या जई का दूध, पत्तेदार सब्ज़ियां, बादाम, ब्रोकली, तिल, सूखे मेवे, दालें और सफ़ेद या ब्राउन ब्रेड से कैल्शियम मिलता है.
- पौधों से बने खाए जाने वाले सप्लीमेंट, टोफ़ू, मशरूम, फोर्टिफ़ाइड सोया, बादाम दूध और सूरज की रोशनी से विटामिन D मिलता है.
क्या मोटापे से बचने के लिए वीगन डाइट अपनाना ज़रूरी है?
हाल में की गई स्टडीज़ से संकेत मिलता है कि होल-फ़ैट डेयरी प्रोडक्ट से वज़न नहीं बढ़ता है. बल्कि डेयरी प्रोडक्ट शरीर में फैट को कम करते हैं और लीन बॉडी मास को बढ़ाते हैं.[4] कुछ स्टडीज़ से पता चलता है कि पनीर, दही और डेयरी फैट, डायबिटीज़ से बचाव कर सकते हैं. ज़्यादा फैट वाले डेयरी प्रोडक्ट का मोटापे और दिल की बीमारियों पर उल्टा असर बताया जाता है.[7] जबकि कई स्टडीज़ से यह भी संकेत मिलता है कि दूध पीने से बच्चों का वज़न बढ़ता है. जिन बच्चों ने स्किम्ड मिल्क पिया, उनका वज़न ज़्यादा बढ़ा था.[8] बड़े लोगों में दूध पीने से वज़न बढ़ने का कारण होता है ब्रांडेड दूध में ग्रोथ हॉर्मोन का मौजूद होना. दही के इस्तेमाल पर की गई स्टडीज़ से पता चलता है कि कम फैट वाले दही का वज़न बढ़ने या मोटापे के जोखिम पर कोई फ़ायदेमंद प्रभाव नहीं था.[9] ऐसे में यही कहा जा सकता है कि डेयरी प्रोडक्ट का इस्तेमाल किया जाना चाहिए या नहीं, यह हर व्यक्ति का अपना फ़ैसला है और बेहतर है कि यह फ़ैसला अपने डॉक्टर की सलाह से लिया जाए.
वीगन डाइट अपनाने के लिए आपके पास खानपान की चीज़ों के बारे में अच्छी जानकारी भी होनी चाहिए. आप डेयरी प्रोडक्ट में पाए जाने वाले सभी ज़रूरी न्यूट्रीएंट कई दूसरी चीज़ों से पा सकते हैं,[5] बस आपको ऐसी प्लानिंग करनी होगी कि आपसे इनमें से कुछ छूटने ना पाए.[2] वैसे आपको यह डर भी नहीं होना चाहिए कि डेयरी प्रोडक्ट के इस्तेमाल से शरीर का वज़न बढ़ता है, क्योंकि साइंटिफ़िक रिसर्च के मुताबिक़, विटामिन डी और कैल्शियम देने के साथ-साथ डेयरी प्रोडक्ट से मिलने वाले प्रोटीन, एडिपोस टिश्यू और शरीर के वज़न को कम करने में भी मदद करते हैं.[7] आप अपना खानपान चुनने के मामले में अपने डायटीशियन से सलाह ले सकते हैं.
उम्मीद है कि इस आर्टिकल से आपको डेयरी प्रोडक्ट और मोटापे के बीच के संबंध को गहराई से समझने में मदद मिली होगी. और इस तरह यह तय करना आसान होगा कि क्या आपके लिए वीगन डाइट अपनाना ज़रूरी है. वैसे, डायटीशियन या डॉक्टर की सलाह से शुरू की गई एक संतुलित वीगन डाइट आपकी सेहत के लिए सबसे अच्छी रहेगी.
सिर्फ़ मोटापे से बचने के लिए वीगन ना बनें. इसके बजाए डेयरी प्रोडक्ट लेते हुए हेल्दी वेट बनाए रखें!
संदर्भ:
- Rautiainen S, Wang L, Lee IM, Manson JE, Buring JE, Sesso HD. Dairy consumption in association with weight change and risk of becoming overweight or obese in middle-aged and older women: a prospective cohort study. Am J Clin Nutr. 2016 Apr;103(4):979-988.
- NHS. Vegetarian and vegan diet: Eat well [Internet]. [updated 2018 Aug 2; cited 2019 Dec 12]. Available from: https://www.nhs.uk/live-well/eat-well/vegetarian-and-vegan-diets-q-and-a/.
- Food and Agriculture Organization of United Nations. Gateway to dairy production and products [Internet]. [cited 2019 Dec 12]. Available from: http://www.fao.org/dairy-production-products/products/types-and-characteristics/en/.
- Mozaffarian D, Dairy foods, obesity, and metabolic health: the role of the food matrix compared with single nutrients. Adv Nutr. 2019 Sep 1;10(5):917S-923S. doi: https://doi.org/10.1093/advances/nmz053.
- Obesity Medicine Association. The vegan diet [Internet]. [updated 2018 Apr 20; cited 2019 Dec 12]. Available from: https://obesitymedicine.org/vegan-diet/.
- People for the Ethical Treatment to Animals. Animals are not ours [Internet]. [updated 2018 May 31; cited 2019 Dec 12]. Available from: https://www.peta.org/living/food/5-ways-to-increase-your-vitamin-d-intake/.
- Visioli F, Strata A. Milk, dairy products, and their functional effects in humans: a narrative review of recent evidence. Adv. Nutr. 2014 Mar 1;5(2):131-143. doi:10.3945/an.113.005025.
- Harvard Medical School. Is a vegetarian and vegan diet for you. [updated 2014 Apr; cited 2019 Dec 12]. Available from: https://www.health.harvard.edu/staying-healthy/is-a-vegetarian-or-vegan-diet-for-you.
