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कितना अच्छा होता अगर स्टार्च भरा खाना खाने के बाद कोई ऐसा क़ुदरती तरीक़ा होता, जिससे हम शरीर में बढ़ने वाले शुगर को कंट्रोल कर पाते. देखा जाएं तो अब ऐसा करना मुमकिन है, रिसर्च से पता चला है कि इसके लिए एक आसान और क़ुदरती तरीक़ा मौजूद है और जिसका नाम है- ऐप्पल साइडर विनेगर यानी सेब का सिरका.

ऐप्पल साइडर विनेगर में मौजूद प्रोबायोटिक खाना पचाने में मदद करता है. अगर इसे सोने के पहले लिया जाए, तो यह आपके फ़ास्टिंग ब्लड शुगर (ख़ाली पेट किया जाने वाला ग्लूकोज़ टेस्ट) के स्तर को अगली सुबह कम कर सकता है [1].

सावधानी बरतने की सलाह

ऐप्पल साइडर विनेगर अगर सही मात्रा और सही समय और अंतराल पर लिया जाए तो ज़्यादातर मामलों में यह फ़ायदेमंद होता है. पर बेहतर होगा कि इसे शुरू करने से पहले किसी एक्सपर्ट की सलाह ले ली जाए. इंटीग्रेटिव एंड लाइफ़स्टाइल मेडिसिन – होलिस्टिक न्यूट्रीशन के लूक कटीनो के मुताबिक़ अगर आप नीचे बताई जा रही किसी परिस्थिति या परेशानी से प्रभावित हैं, तो एप्पल साइडर विनेगर लेने से पहले डॉक्टर की सलाह ज़रूर लें:

  • आप ब्लड शुगर की दवा ले रहे हैं
  • आपको पोटैशियम की बढ़ी मात्रा की शिकायत है और किडनी की गंभीर बीमारी का सामना कर रहे हैं (क्रोनिक किडनी डिज़ीज़)

यहाँ शोध पर आधारित कुछ घरेलू नुस्ख़े दिए जा रहे हैं जो जिन्हें आप डायबिटीज़ (मधुमेह) में आज़मा सकते हैं.

ऐप्पल साइडर विनेगर के नुक़सान (साइड इफ़ेक्ट)

  • अगर ऐप्पल साइडर विनेगर को बिना पानी मिलाए सीधे इस्तेमाल किया जाए, तो यह इसाफ़ैगस यानी फ़ूड पाइप और गट लाइनिंग (पेट से जुड़ी एक परत) को नुक़सान पहुंचा सकता है.
  • अगर इसे किसी चीज़ के साथ मिलाकर लिया जाए तब भी जलन और गले में ख़राश महसूस हो  सकती है.
  • ऐसे लोग जिनके दांत सेंसिटिव हैं, उन्हें ऐप्पल साइडर विनेगर स्ट्रॉ के साथ पीना चाहिए, ताकि दांतों को नुक़सान न पहुंचे.

मिलावट से बचें और इसे नैचुरल बनाएं रखें

बिना किसी मिलावट का रॉ ऐप्पल साइडर विनेगर काफ़ी फ़ायदेमंद होता है, ख़ासकर जब आप डायबिटीज़ को कंट्रोल करने की कोशिश कर रहे हों. लूक कटीनो का मानना है कि बिना फ़िल्टर वाला या पास्चराइज़ न किया गया ऐप्पल साइडर विनेगर जो अपने प्राकृतिक रूप में होता है, सबसे ज़्यादा कारगर है. वे कहते हैं, “ऐप्पल साइडर विनेगर दिखने में मटमैला होता है और इसमें रेशे तैरते दिखाई देते हैं. यह शुगर को सही लेवल पर बनाए रखने में मदद करता है.”  

मात्रा का ध्यान रखें

डॉ. मुफ़्ती के डाइजेस्टिव हेल्थ इंस्टिट्यूट में न्यूट्रिशनिस्ट और पेशंट रिलेशनशिप मैनेजर, अमृता परब कहती हैं, आप 1 छोटे चम्मच ऐप्पल साइडर विनेगर से शुरुआत कर सकते हैं और धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं. पर ध्यान रखें कि इसे दिन में 2 छोटे चम्मच से ज़्यादा न लें.

एसिडिक नेचर की वजह से ऐप्पल साइडर विनेगर को हमेशा पानी में मिलाकर लेना चाहिए. गाडगे डायबिटीज़ सेंटर की डायबिटीज़ विशेषज्ञ डॉ. रोशनी गाडगे कहती हैं, इसे पीने की चीज़ की तरह लें. इसे हर रोज़ 1-2 छोटे चम्मच (5-10 एमएल) से लेकर 1-2 बड़े चम्मच (15-30 एमएल) तक की ख़ुराक के तौर पर पानी के बड़े गिलास में मिलाकर लेना सही रहेगा. शुरुआत में छोटी ख़ुराक लें और ज़्यादा मात्रा में लेने से परहेज़ करें.

अगर इसे सही मात्रा में लिया जाए तो ऐप्पल साइडर विनेगर सेहत के लिए काफ़ी फ़ायदेमंद है. मुंबई की न्यूट्रीशनिस्ट जसवंदी शिंदे कहती हैं, यह हार्ट बर्न को कम कर करता है, वज़न घटाने में मददगार है और यहां तक कि आर्थराइटिस (गठिया) को भी मैनेज करने में सहायक है.

समय का रखें ख़ास ख़याल

ऐप्पल साइडर विनेगर सही तरीक़े से काम करे इसके लिए इसे खाने के समय के साथ तालमेल बिठाकर लेना चाहिए. लूक कटीनो सलाह देते हैं कि एक बड़ा चम्मच ऐप्पल साइडर विनेगर सुबह के नाश्ते, दोपहर और रात के खाने से आधे घंटे पहले एक गिलास पानी में मिलाकर लेना चाहिए. वो कहते हैं, “खाने के अलावा डायबिटीज़ से प्रभावित लोगों को ऐप्पल साइडर विनेगर तब भी लेना चाहिए, जब वे कभी-कभी ऐसी चीज़ खाएं जिसमें शक्कर घुली होती है. हालांकि, इसका मतलब ये नहीं कि आपको शक्कर वाली चीज़ों को खाने-पीने की आज़ादी मिल गई है. इस सलाह को सावधानी से इस्तेमाल करना चाहिए.

वीडियो देखें: शुगर को कैसे कंट्रोल करें?

ऐप्पल साइडर विनेगर को खाने में शामिल करें

ऐप्पल साइडर विनेगर को आमतौर पर पानी में मिलाकर लिया जाता है. बहुत से लोग इसे सलाद पर या तली हुई सब्ज़ियों पर डालकर भी खाना पसंद करते हैं. ऐसे लोग जो ऐप्पल साइडर विनेगर को अपने खाने में शामिल करना चाहते हैं, उनके लिए अमृता परब के कुछ सुझाव नीचे दिए गए हैं, आप खाने की सजावट के लिए इसे इस तरह इस्तेमाल करें:

  • ¼ कप ऐप्पल साइडर विनेगर
  • ½ छोटा चम्मच बारीक कटा अदरक
  • लहसुन की 1 की कली
  • 1 छोटा चम्मच पीली सरसो का पेस्ट
  • 2 बड़े चम्मच नींबू का रस
  • शहद (मिठास के मुताबिक़)
  • स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च
  • इसे ज़ैतून के तेल के साथ सजाएं

इसे किसी भी सलाद या तली हुई सब्ज़ियों के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है.

कंटेंट की समीक्षा अश्विनी एस कनाडे ने की है, वे रजिस्टर्ड डाइटीशियन हैं और 17 सालों से मधुमेह से जुड़ी जानकारियों के प्रति लोगों को जागरूक कर रहीं हैं.

संदर्भ:

  1. White, Andrea M., and Carol S. Johnston. “Vinegar ingestion at bedtime moderates waking glucose concentrations in adults with well-controlled type 2 diabetes.” Diabetes care 30.11 (2007): 2814-2815

 

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Disclaimer: The information provided in this article is for patient awareness only. This has been written by qualified experts and scientifically validated by them. Wellthy or it’s partners/subsidiaries shall not be responsible for the content provided by these experts. This article is not a replacement for a doctor’s advice. Please always check with your doctor before trying anything suggested on this article/website.