हम में से ज़्यादातर लोग जानते हैं कि मेथी के दाने (fenugreek) डायबिटीज़ (मधुमेह) के लिए फ़ायदेमंद होते हैं. फिर चाहे इसे आपने ख़ुद से इस्तेमाल किया हो, किसी से इसके बारे में बात करते हुए सुना हो या किसी रिश्तेदार या फिर अपने दोस्त को इसका इस्तेमाल करने का सुझाव दिया हो.
लेकिन मेथी दाने में ऐसा क्या है जो इसे घरेलू उपचार के तौर पर डायबिटीज़ से प्रभावित लोगों के लिए एक बेहतर विकल्प बनाता है? आइये पता करते हैं .
मधुमेह का प्रबंधन और मेथी दाने
मेथी दाने फ़ाइबर युक्त होते हैं जो कि आपकी पाचन की क्रिया को धीमा कर सकते हैं, साथ ही ये शरीर में चीनी को अवशोषित (absorb) करने की दर को कम करने के अलावा आपके शरीर से जारी होने वाले इंसुलिन की मात्रा को बढ़ाने में मदद करते हैं.
मेथी दाने में घुलनशील फ़ाइबर (सॉल्यबल फ़ाइबर ) प्रचुर मात्रा में होता है. साथ ही इसमें मौजूद ग्लैक्टोमेनन पाचन की दर को कम करने के अलावा शरीर में कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण (absorption)भी कम करता है. जिससे ब्लड शुगर लेवल (रक्त शर्करा का स्तर) नीचे लाने में मदद मिलती है. कुल मिलाकर ये आपके ग्लूकोज़ टॉलरेंस में भी सुधार लाता है.[1]
इसके अलावा, यह शरीर के इंसुलिन स्राव के साथ ही इंसुलिन की संवेदनशीलता को बेहतर बनाने में भी मदद करता है, जिससे टाइप 1 और टाइप 2 डायबिटीज़ का प्रबंधन करने में आसानी होती होती है. [2]
तो मेथी दाने को इस्तेमाल करने का सबसे बेहतर तरीक़ा क्या है?
टाइप 2 डायबिटीज़ से ग्रसित 24 प्रतिभागियों पर एक अध्ययन किया गया, जिसमें 10 ग्राम मेथी दाने को आठ घंटे तक गर्म पानी में भिगोए रखने के बाद डायबिटीज़ से प्रभावित लोगों को दिया गया . इस परीक्षण के अंत में, पाया गया कि उनके ब्लड शुगर (रक्त शर्करा) के स्तर में सुधार हुआ था, और गर्म पानी में मेथी के दानों को भिगोकर देने से वास्तव में उनके शरीर में ब्लड शुगर के स्तर को कम करने में मदद मिली थी. [3]
मधुमेह के प्रबंधन के लिए कुछ और घरेलू उपचारों के बारे में आप यहाँ पढ़ सकते हैं.
मधुमेह के लिए मेथी या इसके बीजों को इस्तेमाल करने का एक आसान तरीक़ा ये है कि इसे गर्म पानी में भिगोकर रखें और फिर इसका सेवन करें. आप रात भर इसे पानी में भिगोकर रख सकते हैं और सुबह इसके पानी को पी सकते हैं. साथ ही इसके दानों को दूसरे व्यंजनों में भी उपयोग कर सकते हैं। मेथी दाने का बेहतर फ़ायदा लेने के लिए आप चाहें तो अपने भोजन में इस्तेमाल करने से पहले इसके बीजों को कम से कम तीन से चार घंटे तक गर्म पानी में रख सकते हैं.
मेथी से बने कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजनों की विधि.
मेथी और ओट्स से बना थेपला:
ओट्स (जई) में फ़ाइबर की मात्रा काफ़ी होती है और इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है, जिसके चलते ये मेथी के साथ अच्छा कॉमबिनेशन बनाता है.
साभार: YouTube/Speak Health
- मेथी और ओट्स (जई) मुठिया
तो ये रही मेथी और ओट्स से बनी एक और रेसिपी, जिसमें मेथी के गुण ओट्स के साथ मिले हुए हैं.
साभार: YouTube/Tarla Dalal
मेथी दानों का पाउडर के रूप में उपयोग करने से भी ब्लड शुगर (रक्त शर्करा)के स्तर को नियंत्रण में रखने में मदद मिल सकती है. मेथी दानों से अधिकतम लाभ लेने का सबसे प्रभावी तरीक़ा उन्हें गर्म पानी में भिगोकर रखने के बाद अपने व्यंजनों में इस्तेमाल कर हासिल किया जा सकता है.[4]
क्या आपने कभी मेथी के दानों को गर्म पानी में भिगोकर इस्तेमाल करने की कोशिश की है? या फिर इसे अपने व्यंजनों में इस्तेमाल किया है? यदि हां, तो अन्य पाठकों के साथ यहां अपनी रेसिपी ज़रूर शेयर करें.
कंटेंट की समीक्षा: अश्विनी एस कनाडे, रजिस्टर्ड डाइटीशियन हैं और वो 17 सालों से मधुमेह से जुड़ी जानकारियों के प्रति लोगों को जागरूक कर रहीं है
तथ्यों की जांच: आदित्य नर, बी.फ़ार्मा, एमएससी, पब्लिक हेल्थ एंड हेल्थ इकोनॉमिक्स.
फोटो साभार: Shutterstock
साभार:
[1] Sharma RD, Raghuram TC, Rao NS. Effect of fenugreek seeds on blood glucose and serum lipids in type I diabetes. Eur J Clin Nutr. 1990 Apr;44(4):301-6. PubMed PMID: 2194788.
[2] Kumar P, Bhandari U, Jamadagni S. Fenugreek Seed Extract Inhibit Fat Accumulation and Ameliorates Dyslipidemia in High Fat Diet-Induced Obese Rats. BioMed Research International. 2014;2014:606021. doi:10.1155/2014/606021.
[3] Kassaian N, Azadbakht L, Forghani B, Amini M. Effect of fenugreek seeds on blood glucose and lipid profiles in type 2 diabetic patients. Int J Vitam Nutr Res. 2009 Jan;79(1):34-9. doi: 10.1024/0300-9831.79.1.34. PubMed PMID: 19839001.
[4] Kassaian N, Azadbakht L, Forghani B, Amini M. Effect of fenugreek seeds on blood glucose and lipid profiles in type 2 diabetic patients. Int J Vitam NutrRes. 2009 Jan;79(1):34-9. doi: 10.1024/0300-9831.79.1.34. PubMed PMID: 19839001.
